Ingredientes

Masa:

Huevos 3

Yemas 6

Sal 1 pizca

Agua 100 cc

Harina 0000 400 g

Relleno

Dulce de leche repostero 1 k

Merengue Italiano 400 g

Azúcar 150 g

Procedimiento

Masa

Colocar en un bol los huevos, las yemas y la sal. Romper la liga con un batidor de alambre. Cortar la manteca en trozos, disolverla en el agua caliente e incorporar a la mezcla de huevos.

Agregar la harina tamizada y unir para lograr una masa.

Dejar descansar.

Dividir la masa en porciones parejas del tamaño deseado. Formar bollos y dejar descansar.

Estirar los bollos con palote, formando discos. Pincharlos con un tenedor y ubicarlos en placas limpias.

Cocinar en horno a 200°C, de 5 a 7 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado

Untar cada tapa con dulce de leche. Superponerlas para hacer una torre. Cubrir con el merengue italiano. Espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplete.

Colocar el azúcar en una cacerola, llevar al fuego y revolver hasta obtener un caramelo color ámbar (160°C si se dispone de termómetro). Rociar el alfajor con el caramelo.

Porciones: 12

Fuente: Utilisimas - Autor: María Laura D'Aloisio

Ingredientes :
Bizcocho:
4 huevos
1 taza de azúcar
1 ¼ taza de harina preparada
1/3 de taza de jugo de naranja

Torta:
1 taza de azúcar para el almíbar
½ k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad)
85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa
170 g (6 oz) de gelatina de limón (2 cajas)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limón
¾ de taza de agua fría, para la gelatina de limón
1 tarro (410 g – 14 oz) de leche evaporada helada desde la víspera
1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar)

Preparación:
Bizcocho:
Preparar el bizcocho la víspera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar, gradualmente.
Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida y el jugo de naranja. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que esté cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frío desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta:
Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.

Colocar el azúcar en una olla con 1 taza de agua. Llevar a hervir hasta tener un almíbar ligero. Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.

Disolver la gelatina de limón en el agua hirviendo y luego agregar el agua fría. Dejar enfriar.

Batir la leche evaporada hasta que esté espesa. Agregar la gelatina de limón a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limón en 3 partes.

Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almíbar que se escurrió de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limón y esparcir encima los duraznos picados.

Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almíbar preparado y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limón. Cubrir con film plástico y refrigerar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, desprender la torta de los bordes del molde con un cuchillo y sumergir el molde unos segundos en en agua hirviendo para que sea más fácil desmoldar. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.

Porciones: 10 personas